Vyráběno původní technologií podle receptu sládka Františka Bittnera s použitím studniční vody, žateckého poloraného červeňáku a nejkvalitnějšího sladu, s kvašením a zráním studenou cestou ve spilkách a ležáckých sklepích, vyhloubených v opukovém masívu. Jejich konstantní vlhkost a teplota zaručují neměnný a individuální charakter tradičního poličského piva. Sudové pivo se nepasteruje, ale upravuje mikrobiálním filtrem Handtman. Obsah alkoholu 4,5%. Složení: Studniční voda, ječný slad, cukr, upravený žatecký chmel.